丼が運ばれてきた瞬間、誰もがその見た目に息をのむ。まるでコンクリートを思わせる独特の灰色に濁ったスープ。いわゆる「セメント系ラーメン」と呼ばれるジャンルにおいて、ここ「中華そば 伊吹」は間違いなく最高峰の座に君臨している。
一般的な煮干しラーメンが「ダシの上品な風味」を活かすのに対し、伊吹のスープは煮干しの旨味だけでなく、独特の苦味やエグみまでも完璧なコクへと昇華させている。一口すすれば、濃縮された魚介のパンチが口いっぱいに弾けた後、深い余韻がいつまでも残る。まさに濃厚煮干しラーメンの究極形だ。
