松山で愛される伝説の焼き鳥！「とりひげ」の極上串と穴場情報に関する深掘り記事をまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

「たかが串焼き、されど串焼き」。そう語る店主・焼き鳥職人の眼光は真剣そのものだ。炭の配置、火力の強弱、そして一串ごとの打たれ方まで、すべてに一切の妥協がない。特に数十年継ぎ足されてきた秘伝のタレ串は、甘みとコクのバランスが絶妙で、鶏肉本来の旨味を極限まで引き立てている。

強火の遠火で絶え間なく扇ぎながら焼く技は、まさに職人芸の領域。香ばしい焦げ目の奥から立ち上る濃厚なタレの香りが、杯を重ねる手をとめさせない。