最後に、健康面からのアプローチも無視できない。ボディメイクやダイエットの観点から豆腐を選ぶ人が増えているからだ。
製造過程で水分を絞り出す木綿豆腐は、同じ重量あたりのタンパク質やカルシウムの含有量が絹豆腐よりも約1.3倍から1.5倍多い。しっかりとした栄養補給や満腹感を得たい場合は、木綿豆腐がベストな選択となる。一方で、カロリーや脂質を極力抑えたい場合は、水分量が多くヘルシーな絹豆腐に軍配が上がる。日々の体調や栄養バランスに合わせて選ぶことも、現代の賢い食卓のあり方だろう。 （出典: 麻 婆 豆腐 絹 木綿（Yahoo!ニュース））
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