グルメシーンにおける最大の変革は、麺文化の進化にある。横浜といえば「家系ラーメン」の聖地だが、鶴見の若手シェフたちが生み出した「ネオ沖縄そば」が大きな話題を集めている。豚骨を濃厚に煮出した家系スープに、沖縄直送の太縮れ麺を合わせ、自家製コーレーグースで味わいを引き締めるスタイルだ。
一口啜れば、ガツンとくる濃厚な旨味の後に、泡盛と唐辛子の爽快な辛みが追いかけてくる。伝統を破壊するのではなく、横浜の食文化を吸収してアップデートする試み。週末ともなれば一杯のそばを求めて都内からわざわざ足を運ぶラーメンフリークも珍しくない。
