地方都市にありながら、なぜこれほどまでに長年全国のファンを引きつけ続けることができるのか。その答えは、現状維持を拒み、常に一杯の精度を高め続けようとする妥協なき姿勢に集約される。
「いつ食べに行っても新しい感動がある」。常連客が口を揃えてそう語るように、伝統を守りつつも進化を止めない姿勢こそが、この地をラーメンの聖地たらしめている理由だ。新潟・上越を訪れた際には、何をおいても暖簾をくぐるべき価値がここにはある。 （出典: 麺 屋 あご すけ（Yahoo!ニュース））
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