讃岐・稲庭、そして覇権を争う「第3の刺客」とは？2026年、日本三大うどんの定義が揺らぐ理由とはどのようなものなのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

絶対王者である讃岐うどんも、安泰ではない。地球温暖化による異常気象は、うどんの命とも言える小麦生産に影を落としている。香川県が開発した専用小麦「さぬきの夢」の収穫量は気候変動に左右されやすく、地元の製麺所は調達ルートの多様化を迫られている。オーストラリア産小麦（ASW）への依存からの脱却を目指す中で、伝統の「コシ」をどう維持するかが死活問題となっている。