カウンター越しに静かな情熱を注ぐのは、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の舞台でも確かな実績を誇るオーナーバリスタ。彼が選び抜く豆は、標高や土壌、精製プロセスにまで徹底してこだわった最高峰のスペシャリティコーヒーばかりだ。
「豆が持つテロワールを、余すところなくカップへ落とし込む」。その言葉通り、豆の個性に合わせて湯温をコンマ1度単位で微調整し、抽出の流速をコントロールする。繊細な酸味と奥深い甘みのグラデーションは、これまでの珈琲の概念を軽やかに覆してくれるだろう。浅煎りのシングルオリジンから深煎りのクラシックブレンドまで、すべての一杯に揺るぎない哲学が息づいている。
