大手シンクタンクが発表した「2026年新宿グルメトレンド調査」によると、歌舞伎町や南口エリアにおける鉄板焼き業態の売上伸び率は前年比140％を記録した。長年日本の外食産業を牽引してきた新宿エリアだが、ここにきて従来の居酒屋スタイルから、体験型ダイニングとしての「もんじゃ焼き」へ流れる層が急増しているという。
新宿区観光協会の担当者も「海外からの観光客が『自分で焼いて楽しむ日本食』として強い関心を寄せており、インバウンド需要もブームを強力に後押ししている」と分析する。月島もんじゃ振興会協同組合が誇る伝統的な出汁の技法をリスペクトしつつも、新宿ならではの創作スパイスやトリュフ、高級チーズを用いたハイブリッドなメニューが次々と誕生しているのだ。
