ししとうとピーマンの最もわかりやすい違いは、そのサイズと果肉の厚み、そして風味のニュアンスにあります。
ピーマンは長さ約7〜10cmほどで、ベルのような立体的な空洞を持ち、果肉が肉厚でジューシーです。独特の青臭さとピラジン由来の苦味を持ち、加熱してもシャキッとした食感が残ります。対するししとうは長さ約5〜7cmと小ぶりで細長く、表面に縦のシワがあり、果肉は非常に薄いのが特徴です。青臭さは控えめで、爽やかな香りとほのかな甘み、奥深いほろ苦さを楽しめます。
また、売り場で混同されやすい類似野菜との見分け方も押さえておきたいところです。
・万願寺とうがらし（京野菜）：京都府舞鶴市発祥の伝統野菜で、伏見とうがらしとピーマン系品種の交配種。長さ10〜15cmと大型で、肩口にくびれがあり、肉厚で甘みが強く種が少ないのが特徴です。
・甘長とうがらし：細長くすらりとした形状で、長さ10〜15cm程度。皮が柔らかく、ししとうの風味を保ちながら長大化したような品種で、煮物や焼き浸しに重宝されます。
サイズ感で見ると「ししとう（極小・薄皮）＜ ピーマン（中型・肉厚中空）＜ 万願寺・甘長とうがらし（大型・長身）」というグラデーションで識別できます。
