直近の市場動向を見ると、昆虫を原形のまま食べる心理的ハードルを下げる工夫が急速に進んでいる。急成長を遂げるフードテック産業では、粉末化したパウダーやエキス加工技術の開発が盛んであり、クッキーやプロテインバー、麺類など日常的な食品への配合が進む。
しかし、食の探求者たちにとって、一見グロテスクに見える外見を乗り越えて「姿揚げ」を体験することには特別な意味がある。視覚的な先入観を捨て、一口噛みしめた瞬間に広がる風味のギャップこそ、既存の食の固定観念を打破する至高の刺激なのだ。食の未来を先取りしたい挑戦者にとって、今のシーズンこそ一歩を踏み出す絶好の機会と言えるだろう。 （出典: セミ の 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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