日本イタリアンの至宝「アルポルト」西麻布本店の現在地——片岡護シェフが紡ぐ伝統と2026年の最前線の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報が満載です。

アルポルトの魅力を語る上で、ソムリエが提案するワインペアリングの存在を外すことはできない。イタリア全土の小規模生産者から厳選された希少なボトルから、フランス・ブルゴーニュの名醸ワインまで、リストの層は実に分厚い。

料理の一皿一皿に合致する一杯が運ばれてくるたび、味覚の掛け算が生み出される。サービススタッフの立ち振る舞いも極めて自然で出しゃばらず、それでいて細やかな気配りが行き届いており、一流のリストランテたる予約困難な理由を確信させてくれる。