各料理レシピサイトやSNSで「殿堂入り」と称される人気レシピの核となる作り方と、プロ直伝の時短テクニックを紹介します。
1. 切り干し大根 ツナ サラダ（きゅうり×マヨネーズ×ごま油）
定番中の定番であり、無限に食べられると評されるのがこのサラダです。切り干し大根をさっと水洗いして汚れを落とした後、水気を軽く絞り、千切りにしたきゅうり、ツナ缶（オイルごと）、マヨネーズ、少量のごま油、醤油で和えるだけ。きゅうりの水分とツナのオイルを切り干し大根が吸い込み、約10〜15分置くだけで極上のシャキポリ食感サラダが完成します。
2. 火もボウルも使わない「戻さないレシピ」
従来の「たっぷりの水に20分浸して戻す」工程を撤廃したのが、ポリ袋を活用する切り干し大根 ツナ 戻さない レシピです。さっと流水で洗った切り干し大根をポリ袋に入れ、ツナ缶を汁ごと投入。そこにポン酢やめんつゆを加えて袋の上から軽く揉み込み、空気を抜いて口を縛ります。冷蔵庫で30分ほど寝かせれば、調味料とツナの旨味エキスだけを吸って戻るため、水っぽさが一切なく濃厚な味わいに仕上がります。
3. お弁当の副菜に最適な「めんつゆ煮物」
和風の切り干し大根 ツナ 煮物を作る際も、ツナの油を出汁代わりに活用します。小鍋にツナ缶のオイルを熱して切り干し大根と細切り人参を炒め、全体に油が回ったらツナの身、水、めんつゆを加えて落とし蓋をし、中火で5〜8分煮詰めるだけです。冷める過程で味がギュッと染み込むため、汁気を飛ばせばお弁当 副菜としても汁漏れの心配がなく重宝します。
