愛知県名古屋市。ひつまぶしや味噌カツといった濃厚なご当地グルメがひしめくこの街で、豚骨魚介ラーメンの金字塔として名を馳せたのが始まりだった。当時のラーメン業界に漂っていた「濃厚＝ただ濃いだけ」という大ざっぱなイメージを、徹底した素材選びと緻密な抽出プロセスで完全に打ち破ってみせたのだ。
コクがあるのにくどさを残さない。豚骨特有の臭みを一切感じさせず、煮干しや節系のうまみを重層的に重ね合わせる技術。一口食べただけで脳裏に焼き付くその味わいは、またたく間に口コミで広がり、連日長蛇の列を作る看板店へと駆け上がった。
