近年、消費者の食卓に対する意識は「時短」と「本格志向」の両立へと劇的に変化した。かつては手間暇をかけることが美徳とされた和食の世界でも、ベースとなる出汁のクオリティが高まったことで、簡便な調味料を活用する調理法が広く受容されている。
この潮流を支えているのが、食品・調味料産業におけるたゆまぬ技術革新だ。キッコーマン株式会社をはじめとする各社が開発する高濃縮タイプのつゆは、削り節の豊かな香りと醤油のコクが見事に調和しており、単なる「麺類のつゆ」を超えた万能和風調味料としての確固たる地位を確立した。
さらに農林水産省の食育推進プロジェクトや、SNS上のレシピ発信もこのムーブメントを熱く後押しする。料理動画サービスのクラシルや、プロのシェフがノウハウを惜しみなく披露するYouTube動画では、「身近な夏野菜をいかに短時間で極上の逸品に仕立てるか」という検証が日々繰り広げられ、多くの視聴者の胃袋を掴んで放さない。
