スーパーやコンビニで買える市販のアレルギー対応お菓子が、ここ数年で爆発的に支持を広げている最大の要因は、「代替技術の劇的な進化」にあります。従来の除去食にありがちだったパサつきや独特の風味を克服し、一般のお菓子と変わらない、あるいはそれ以上に豊かな風味と食感を生み出す製法が確立されました。
特に顕著なのが、米粉の微細粉加工技術と植物性油脂のブレンド技術です。国産米粉を使った焼き菓子は、小麦粉では出せない「サクサク・ホロホロ」とした心地よい口どけを実現。さらに、豆乳やオーツミルク、カカオバターを高度に調合することで、バターや生クリームを使わずにコク深い味わいを再現することに成功しています。
アレルギー当事者だけでなく、「胃もたれしにくい」「からだにやさしいおやつを選びたい」と考える健康志向層やダイエッターからも高い評価を獲得しており、需要の拡大がさらなる商品開発と低価格化を後押ししています。
