日々の調理にかかる時間と光熱費をいかに削るか。この課題に対して多くの料理研究家が注目するのが、箔が持つ熱伝導の速さだ。フライパンの底に敷いて根菜類を蒸し焼きにすれば、熱が均一に伝わり加熱時間を3割近く短縮できる。単に食材を包むだけでなく、熱の循環をコントロールするバリアとして機能させる技法だ。
料理レシピ投稿サイトのクックパッドでも、箔を活用した時短テクニックの検索数が高い水準を維持している。とりわけ煮物の落とし蓋として使う手法は定番化した。アクを網目のように捕らえつつ適度な蒸気を逃がすため、短時間で味が均一に染み込む。東洋アルミエコープロダクツ株式会社をはじめとするメーカー陣も、油なしで魚が綺麗に焼けるフッ素加工シートなど機能性商品を充実させており、家事の負担軽減に大きく貢献している。
