家庭で美味しい一握りを作るには、いくつかのコツがある。缶から取り出したポークミートを、油を引かずにテフロンフライパンで中火でじっくり焼くことが最初のステップだ。表面の脂が浮き出て、カリッとしたキツネ色になるまで触らないこと。
仕上げにみりん醤油をたらし、香ばしさを生み出す。ご飯は少し硬めに炊き上げるのがポイントだ。ラップを使ってスパムの缶を型代わりにすれば、誰でもきれいな長方形に整えられる。焼き立ての熱々と、冷めたときのしっとり感。どちらも捨てがたい魅力があり、週末の作り置きやお弁当の主役として家族の胃袋を掴んで放さない。
