山形を代表するご当地グルメとして、今や全国的な知名度を誇るのが「鳥中華」です。その発祥の地として知られる老舗「水車生そば」では、純和風のおそば屋さんならではの黄金色に輝く和風出汁に、中太の縮れ麺が見事な調和を見せています。元々は賄い料理から始まったとされるこの一杯が、一口啜るごとに深い味わいとなって口いっぱいに広がります。
鶏肉の旨味と天かすのコク、そこへピリッと効いたコショウのアクセントが絶妙な立体感を生み出します。創業来守り抜かれた蕎麦作りの矜持と、ラーメンの自由な発想が融合したこの味覚は、一度食べたら忘れられない中毒性を秘めています。昼時になれば地元客と観光客が入り交じり、長蛇の列を作る光景も今や名物です。
