ヒシミツ醤油の快進撃を決定づけたのは、直営レストランやカフェといった「食体験型店舗」の展開だ。福岡の天神、大分の由布院、さらには関西の神戸など、感度の高いエリアに出店された店舗は、どこも開店直後から大行列が絶えない人気店となっている。
これらの店舗で提供されるのは、炊きたての釜揚げご飯と、ヒシミツ醤油の魅力を最大限に引き立てる小鉢、そして特製の出汁や醤油の食べ比べセットだ。木の温もりにあふれたモダンで落ち着いたインテリアは、かつての醤油蔵の趣を残しつつも、洗練された現代的な空間に仕上がっている。来店客は単に食事をするだけでなく、五感すべてで「日本の食の原風景」を体験する。この演出とクオリティの高さが、SNS世代の若者から本物を知るシニア層まで、幅広い層の心を掴んで離さない。
