洋風のルーツを持ちながら、日本の食卓にすんなり溶け込んだ背景には、その圧倒的な汎用性の高さがある。
ナチュラルワインやフルーティーなIPA（インディア・ペールエール）との相性は言うまでもない。だが最近では、和食のメインディッシュ——例えば豚の生姜焼きやトンカツ、焼き魚の横に添える家庭が増えている。甘辛い醤油味や濃厚な脂っぽさを、マスタードの酸味が後味爽やかにリセットしてくれるのだ。
さらには、温かいご飯の上にそのまま乗せたり、おにぎりの具材として挟んだりする斬新な食べ方まで登場し、小鉢の域を超えた活躍を見せている。
