肉の熱狂に浸った翌日の昼、胃袋が求めるのは鉄板の刺激だ。ご当地グルメブームが一段落した2026年現在も、確固たる地位を築いているのが「オホーツク北見塩焼きそば」である。全国どこにでもある焼きそばと侮ると、盛大に裏切られることになる。
テーブルに運ばれてきた瞬間、主役のホタテと玉ねぎが熱々の鉄板の上で激しく爆ぜている。そこに店員が、オホーツク海産のホタテの煮汁をベースにした特製スープを回しかける。凄まじい水蒸気とともに立ちのぼる海の潮騒の香り。ジュウジュウという轟音が落ち着いた頃合いを見計らい、割り箸を割り入れる。
麺は北海道産小麦「春よ恋」などを使用した特注麺で、スープを吸ってもコシを失わない。大粒のホタテは芯まで柔らかく、玉ねぎは加熱されて驚異的な甘みを放つ。途中、添えられた「魔法の水（ホタテのエキス）」や特製レモンだれを一滴垂らせば、濃厚な旨味がきゅっと引き締まる。炭水化物を食べているというより、オホーツクの風土そのものを咀嚼している感覚に近い。
