ビンチョウマグロの澄んだピンク色の身は、洋風のカルパッチョとも抜群の相性を誇ります。白身魚に近い軽やかな後味を持つため、エキストラバージンオリーブオイルの華やかな香りや柑橘の酸味を邪魔しません。
薄切りにしたマグロを平皿に並べ、塩コショウを振ってから、レモン果汁と上質なオリーブオイルを回しかけます。スライスした玉ねぎや水菜、大葉などの香味野菜をたっぷり乗せ、仕上げに粉チーズやブラックペッパーを散らせば、彩り豊かなおもてなし料理に早変わりします。清涼感あふれる味わいは、白ワインやハイボールのお供にも最適です。
