日本国内の食品業界において、明確な法律上の区別は存在するのだろうか。結論から言えば、農林水産省が定めるJAS規格などに「パンケーキ」と「ホットケーキ」を厳格に分類する規定はない。各製粉会社やメーカーが、自社のターゲット層や商品の味付けに応じて使い分けているのが実情だ。
たとえば、ミックス粉のパッケージに「ホットケーキミックス」と書かれている場合、あらかじめ砂糖や香料（バニラなど）がブレンドされており、水や牛乳と卵を混ぜて焼くだけで甘いお菓子になる設計が多い。「パンケーキミックス」として販売されているものは、甘さを抑えて甘くない料理にも合わせやすいよう調整されているケースが目立つ。
