神戸の食を語る上で、洋食の存在を外すことはできない。特に元町から三宮にかけての一帯は、明治の開港以来培われてきた独自の洋食文化が今なお息づく聖地だ。一歩足を踏み入れると、仕込みの段階から漂う芳醇な香りが鼻腔をくすぐる。
看板メニューであるビフカツ（牛カツ）は、衣のサクサク感と肉のジューシーさ、そして各店が何十年と継ぎ足してきたデミグラスソースのコクが三位一体となって押し寄せる。絶妙な火入れで仕上がったレアな赤身肉は、口の中で驚くほど柔らかくほどける。単なるレトロ趣味ではない。時代を超えて愛される理由は、一口食べた瞬間の圧倒的な満足感にある。
