初めてやまやを訪れるなら、まずは王道の「あごだし醤油」か、西京味噌など数種類をブレンドした濃厚な「こく味噌」から選ぶのが鉄則だ。卓上に運ばれてきた鍋が煮立ち、キャベツやニラがしんなりしたら食べ頃となる。
もつと野菜の旨味がしっかり染み出たスープは、最後の「締め」まで堪能するのが博多流。もちもちとした太めの特製ちゃんぽん麺を投入し、旨味を極限まで吸わせた一品は、まさに至福のフィナーレ。さらに贅沢を楽しむなら、サイドメニューの「できたて生明太子」や「だし巻き明太子卵」を添えるのがツウの楽しみ方だ。 （出典: もつ 鍋 やまや（Yahoo!ニュース））
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