昭和・平成の時代から続く「酢豚にパイナップルを入れるか否か」という議論だが、2026年の食卓においては「食感重視の根菜シフト」が明確な答えとなりつつある。かつては肉を柔らかくするための酵素利用として親しまれたが、現在では下味の技術向上により、甘みの強いパイナップルの役割は変化した。
現在、人気ランキングの上位を占める具材として圧倒的な存在感を放つのが「レンコン」「たけのこ」「パプリカ」「エリンギ」だ。特に厚めに切ったレンコンの歯ごたえは、甘酢ダレとの相性が抜群。色鮮やかな赤や黄色のパプリカと組み合わせることで、視覚的にも食欲をそそる現代的な一皿へとブラッシュアップされる。
