2026年秋、なぜ横浜中華街の「あの逸品」が空前のブームに？老舗が守り抜く極上甘栗の真実についての真相をお届けします。

一粒一粒の品質に対するこだわりは、現地での収穫段階から始まっている。産地で採れる数多くの栗の中から、基準を満たす極上の大粒だけを選び抜く工程は極めて厳しい。

割れや傷があるものはもちろん、形状のわずかな歪みや密度の低いものは即座にはじかれる。基準をクリアして日本へ運ばれた後も、さらに職人の目と手によるダブルチェックが行われる。器に盛られたときの一体感と食感の均一性は、この徹底した選別作業の賜物なのだ。