2026年、なぜ日本人は再びタイ料理に熱狂するのか？激辛の枠を超えた「ガストロノミー＆ヴィーガン」最新潮流に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

かつてタイ料理と言えば、賑やかな夜市で食べるカオマンガイやパッタイが象徴的だった。しかし2026年の最前線は違う。

ミシュランの星を獲得した現地シェフたちが手掛ける高級ファインダイニングが、続々と日本へ進出。ソムタムに使われる青パパイヤの酵素処理や、ナンプラーの自家醸造など、科学的アプローチを取り入れた一皿が食通たちを唸らせている。敷居が高いと思われがちだが、週末の予約は数カ月先まで埋まるほどの盛況ぶりだ。